今日の献立は
牛乳 煮ぼうとう ミニ黒パン 塩麹唐揚げ
ブロッコリーサラダ でした☆
今日は塩麹を漬けた唐揚げが登場しました☆
「麹」とは、米や麦などにコウジカビというカビをつけ
発酵させた物で、麹と塩を使って作ったのが「塩麹」です
コウジカビはタンパク質やでんぷんなどを
分解する酵素をだすので、日本酒などの製造に使われます
今日は塩麹と調味料で鶏ムネ肉を漬けて、唐揚げにしました
麹の作用でお肉が柔らかくなって
鶏ムネ肉なのに、ふっくらジューシーに仕上がりました
煮ぼうとうも好評で完食でした!
今日のカロリー615キロカロリー